- Préparation : 10 min / Cuisson : 4h/ pour 6 à 8 personnes
Voici la liste des ingrédients :
- 1 dinde fermière d’environ 4 kg
- 2 branches de sauge fraîche
- 3 c. à soupe de sauge fraîche
- 2 beaux citrons
- 2 belles oranges
- 1 c. à café de curcuma
- 1 tête d’ail
- 2 c. à café de fleur de sel
- Sel fin et poivre
Les étapes de la préparation pour réussir son repas :
- Préchauffer le four à 220°C.
- Assaisonner généreusement l’intérieur de la dinde avec du sel et du poivre, puis y insérer les branches de sauge.
- Nettoyer, puis couper la moitié des citrons et oranges en quartiers et tranches.
- Presser le jus de l’autre moitié des agrumes et le mélanger avec l’huile d’olive et le curcuma.
- Couper la tête d’ail en deux dans l’épaisseur.
- Placer la dinde au fond du plat à rôtir et disposer harmonieusement les tranches d’agrumes et morceaux d’ail autour.
- Parsemer quelques feuilles de sauge sur la dinde et ajouter 2-3 tranches d’agrumes pour la décoration.
- Faire de petites incisions dans la peau de la dinde avec la pointe d’un couteau, puis arroser avec le mélange de jus d’agrumes, curcuma et huile d’olive.
- Saupoudrer de fleur de sel.Fermer le plat à rôtir, enfourner et laisser cuire pendant 3h50 à 4h à 220°C.
- Retirer le couvercle et laisser cuire la dinde encore 10 minutes pour la colorer davantage, si désiré.
- Vérifier la cuisson avec une sonde thermique : la température interne de la partie charnue des cuisses doit atteindre au moins 85°C.
- À la sortie du four, la dinde est dorée et croustillante, avec des agrumes confits.
- Disposer les morceaux de dinde sur les tranches d’agrumes dans le plat pour le service. Dégraisser le jus de cuisson et le servir à part.
